浙江工商大学浙江食品质量安全工程研究院 常务副院长
《Journal of Fisheries and Aquaculture》杂志 副主编
毕业于浙江大学并获得博士学位，随后进入浙江工商大学食品与生物工程学院工作，期间在美国佛罗里达大学（University of Florida, UF）食品与农业科学研究所从事了为期两年的博士后研究，现兼任国际期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主编及《Food Science and Human Wellness》编委、中国农产品加工及贮藏工程学会常务理事、中国食品科学技术学会理事会青年委员会委员等。
长期以来围绕食品安全与质量控制开展相关科学研究，取得了系列原创性成果。迄今累计主持国家自然科学基金项目、浙江省自然科学基金重点项目、浙江省重点研发计划项目等省部级及以上课题10余项，共同出版国际学术专着5部，科学普及专着4部，参编高校规划教材1部，制定国家标准7件，2008年至今共发表学术论文70余篇，其中50余篇被SCI期刊源全文收录，ESI高被引（被引频次排名本领域全球前1%）学术论文2篇。
此外，荣获浙江省科技进步奖二等奖1次、浙江省自然科学奖三等奖1次、中国商业联合会科学技术奖二等奖2次、浙江省高等学校科研成果奖三等奖1次等。先后被列入国家高层次人才特殊支持计划（国家“万人计划”）领军人才，科技部创新人才推进计划、浙江省高等学校优秀青年教师资助计划人选、浙江省杰出青年科学基金资助计划人选、浙江省151人才工程培养人员、浙江省151人才工程培养人员出国进修人选、浙江省高等学校中青年学科带头人等，并荣获中国食品产业产学研创新发展杰出科研人才称号。
报告题目
微生物感应调控下的水产食品贮藏及食用安全研究
摘 要
水产品由于其鲜美可口且富含各种营养成分而深受全球消费者喜爱。但水产品蛋白含量高水分丰富，极易引起微生物生长代谢而导致其腐败变质；另外，由于其同时具有高含量过敏蛋白，水产品也是引起食物过敏的主要原因。因此，水产品的贮藏及食用安全已成为公众关注的食品与健康问题。鉴于此，我们将通过抑制贮藏过程中腐败微生物的生长及感应来调控水产品的贮藏安全，通过益生菌缓解致敏蛋白过敏性及感应来调控水产品的食用消费安全。
微生物生长代谢产生的胺类、硫化物、醇类、醛类、酮类和有机酸等低级代谢产物是引起食品腐败变质的主要原因。研究表明微生物的生长代谢很大程度上依赖于细胞小分子信号通路，即通过感应外界环境刺激并应答调控细胞生命活动。在本研究中，我们探究了不同强弱致腐菌株在低温贮藏条件下的致腐能力，并阐明了腐败菌可以通过群体感应系统和适冷机制来调控其生长代谢从而导致食品腐败。
近年来，越来越多临床研究表明益生菌可有效减缓过敏反应，在肠道中能通过平衡细胞和体液免疫应答使免疫系统处于健康稳定状态，具有显着抑制食物过敏发生、发展的功效。在本研究中我们探究了五株乳酸菌菌株调控虾原肌球蛋白过敏小鼠模型致敏性的效果，并阐明了抗敏菌株感应诱导CD4+Foxp3+Treg细胞亚群以平衡T细胞分化的潜在分子机制。
