大连工业大学食品学院 副院长
辽宁省食品工程技术研究中心 副主任
林松毅，女，工学博士，教授，博士生导师，国家“十三五”重点研发计划重点专项基础前沿类项目首席、辽宁省特聘教授，现任大连工业大学食品学院副院长，担任辽宁省食品工程技术研究中心副主任；兼任全国工程教育认证食品科学与工程专业现场考察专家、国家级精品资源共享课程评审专家、中国博士后科学基金会立项评审专家等。2016年6月以“农产品加工”学术带头人被引进到大连工业大学食品学院就职；2005年 8月—2016年5月在吉林大学食品科学与工程专业任教，并担任吉林省中青年科技创新领军人才及创新团队负责人和省级精品课《功能性食品》负责人；2010年10月至2011年11月在美国克莱姆森大学做国家公派访问学者；2010年1月至2013年11月于吉林大学生物学专业做博士后。先后主持或承担国家级、省市级、校企合作课题累计43项，其中作为项目负责人主持国家重点研发计划重点专项基础前沿类项目《食品风味特征与品质形成机理及加工适用性研究（2017YFD0400100）》；发表学术研究论文170余篇，其中以第一作者或通讯作者SCI检索论文57篇和EI检索论文29篇；以第一发明人申请发明专利41件，其中获授权发明专利21件；以第一完成人获省级自然科学成果奖一等奖1 项、二等奖1 项；以并列主编出版国家“十二五”规划教材《功能食品学》；培养研究生36人。
报告题目
松茸指纹图谱构建与其特征风味形成机制研究
摘 要
松茸是珍稀名贵的天然药用菌，具有独特的浓郁香味。长白山和横断山是我国松茸的主要产区。因此本研究以长白山和四川巴塘两个产地的松茸为原料，借助低场核磁共振技术（low field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）和核磁共振成像技术监测松茸热风干燥过程中水分迁移规律；采用气相色谱离子迁移谱联用仪（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）构建不同产地松茸不同部位（伞部、柄上部、柄下部）基于挥发性成分的指纹图谱，分析不同产地、不同部位挥发性成分的差异，并探索特征性标记物，为松茸的鉴别提供理论依据；基于感官组学技术，经顶空固相微萃取（head space-solid-phase microextraction， HS-SPME）结合气相色谱质谱联用仪（gas chromatography-mass，GC-MS）分析，解析热风干燥过程中松茸典型风味物质的形成规律，为传统加工方式对松茸特征性风味物质的影响奠定理论基础。
