西南大学食品科学学院 副院长
丹麦哥本哈根大学访问学者，第四批重庆市高等学校优秀人才计划入选者，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，中国畜产品加工研究会理事，《食品研究与开发》期刊编委，重庆市农产品加工协会专家，重庆市中小企业专家委员会委员，《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Food Reviews International》等国际期刊审稿人。主要从事动物性蛋白资源利用及其结构与特性方面研究，发表相关学术论文90余篇，其中SCI收录20篇。获得国家发明专利6项，国家实用新型专利1项，农业部鉴定成果2项，中国农学会评价成果1项，中国粮油学会科学技术一等奖1项，中国食品产学研创新发展高峰论坛优秀科研成果奖1项，中国农业科学院科技成果二等奖1项。主持国家自然科学基金面上项目、青年项目，国家重点研发计划子课题，重庆市基础科学与前沿技术研究重点项目，中国博士后基金面上项目、特别资助项目等项目10余项。
报告题目
胶原蛋白的研究进展
摘 要
胶原蛋白大量存在于动物的皮、骨、鳞等动物性食品加工副产物中，胶原蛋白的高效利用对于提高动物性产品附加值、延长动物性食品加工产业链具有重要意义。本研究主要从明胶制备新技术及机理、新胶原资源的开发与利用和基于构效的ACE抑制肽制备三个角度介绍本课题组在胶原蛋白领域的研究进展，以期为胶原蛋白的高效、清洁利用提供理论参考。
