国际食品科学院院士
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任
谢明勇，男，1957年出生。德国波恩大学营养学博士，南昌大学二级教授，全国优秀博士学位论文指导教师；国际食品科学院院士，食品科学国家重点学科带头人，中国食品科学技术学会副理事长，国务院学位委员会第六届、第七届学科评议组成员，第六届、第七届教育部科学技术委员会学部委员，享受国务院政府特殊津贴专家；现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。
谢明勇教授长期从事食品化学与营养学研究工作，重点研究益生元、益生菌及其发酵果蔬食品对人体健康的影响。近年主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金重点项目、“863”、国家科技支撑计划等10余项国家级课题，出版着作和教材9部；作为通讯作者发表SCI收录论文150余篇，获国家发明专利授权30余件。在食源性多糖和果蔬益生菌发酵研究领域成果突出，获2016年度国家科技进步二等奖（第一）、2015年度中国产学研合作创新成果一等奖（第一）和江西省技术发明一等奖（第二）、2014年度国际食品亲水胶体基金会大奖（Food Hydrocolloids Trust Medal）、国家级教学成果二等奖（第一）和江西省自然科学一等奖（第一）等省部级以上奖励10余项。2016年当选国际食品科学院院士（Elected Fellow of the International Academy of Food Science and Technology，IAFoST），2012年获“全国优秀科技工作者”荣誉称号。
报告题目
食物组分改善胃肠道功能评价体系的构建
摘 要
全球范围内慢性病死亡人数占所有死亡人数的60%以上（中国在85%以上），严重威胁着人类健康。全球胃病患者已经从1985年的1.5 亿人增加到目前的5 亿人，预计到2025年将达7 亿。在我国13 亿人口中，胃肠病患者超过1.2 亿，属全球“胃病大国”。因此，改善胃肠道功能的相关研究对国民健康具有重要意义。同时，胃肠道是人体消化、吸收和代谢的重要场所，人体胃肠道健康状态对于机体整体健康状态的维持至关重要。随着营养组学、基因组学、代谢组学、生物信息学的发展，人体胃肠道健康研究越来越受到重视。针对胃肠道功能障碍问题，目前国内外主要采用药物治疗（如联合抗生素疗法），治疗周期较长且具有副作用，也容易产生药物依赖。相比于药物，“食药同源”食材不仅可以具备改善胃肠道的功能，还可避免药物治疗的副作用。
本报告结合传统中医理论与现代营养学方法，以“食药同源”食材为基础，建立食材有效成分鉴定体系，对多种可改善胃肠道功能的食材有效成分进行分析。同时，依据胃肠代谢原理，研发了胃肠道模拟消化酵解系列装置，构建了食物组分改善胃肠道功能的体内外评价体系，并应用多组学技术全面评价“食药同源”食材有效成分改善胃肠道功能的效果。在此基础上，与企业合作提出新产品配方，进一步探明新产品改善胃肠道功能的效果，尤其对代表性产品（米稀）开展了半年和一年期的规范化临床实验，证明了“食疗”产品的临床功效。本结果可为其他亚健康状态的“食疗”改善研究提供科学依据和方法学参考。
