北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院 食品科学专业
《Food Science and Human Wellness》副主编
徐宝军，男，博士，教授，博士生导师，珠海特聘学者，UIC首届校长研究奖获得者。1996年7月及1999年7月先后于吉林农业大学食品科学系及中药材学院获工学学士学位、农学硕士学位；2005年2月于韩国忠南国立大学食品科学与技术系获博士学位。1999—2005年任职于大连大学医学院中医中药系助教、讲师。 2005—2008年于美国北达科达州立大学谷物与食品科学系做博士后研究，2008—2009年于美国普渡大学兽医临床系做博士后研究，同时在美国Gerald P. Murphy Cancer Foundation 担任研究科学家。2009年7月受聘为北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院食品科学专业，任助理教授，2013年晋升为副教授，2015年晋升为教授。UIC任职期间先后赴美国北达科达州立大学、佐治亚大学做访问研究，2016年获国家公派奖学金赴美国宾夕法尼亚州立大学进修。2011年-至今担任UIC药食同源物健康机理研究重点实验室副主任，2015年-至今任珠海市农产品质量与食物安全重点实验室副主任。2009年-至今主要承担UIC全英文教学课程《食品化学》、《食材科学》、《分析化学》、《谷物科学》、《食品科学实验》。
徐博士系美国化学会会员、中国食品科学技术学会高级会员、珠海欧美同学会常务理事。现担任国际学术期刊《Food Science and Human Wellness》 副主编、《Advance Journal of Food Science and Technology》 区域主编、《International Journal of Medicinal Mushroom》等10几个国际学术期刊编委。同时担任30多个英文国际学术期刊审稿人。过去15年间共发表论文139篇，其中SCI国际期刊发表论文90余篇，出版英文书章节5部。论文总被引用次数3858次，单篇最高被引用次数604次（2018年2月统计），论文影响因子总和：270.5，h-index: 28，RG score: 36.48。论文已经被广泛引用，并在引导着公众的健康消费观念。徐博士于美国IFT 2010学术年会获论文被高引用认证，2012年荣获“杰出科研人才奖”，于2015年被珠海市授予珠海学者特聘教授，2016年获UIC首届校长研究奖。
报告题目
黑松露水提取物通过多种途径减轻链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠氧化应激及炎症反应
摘 要
背景与目的：长期以来，黑松露（Tuber melanosporum）一直被认为是一种药用真菌。黑松露能减轻氧化应激，进而减轻糖尿病。糖尿病已经成为一种十分常见的慢性病，威胁人们的福祉，全世界每10 个人就有1 个人受糖尿病影响。氧化应激在糖尿病血管并发症中起关键作用。本研究的目的是获得一种有效减轻氧化应激和炎症反应的治疗方法，探究黑松露水提取物减轻糖尿病的作用机理。方法：研究黑松露对链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠模型的降血糖作用，分析降血糖作用与Nrf2、NF-kB信号通路的关系。检测了各种生物标志物、炎症标志物指标。结果：黑松露能降低大鼠血糖水平，通过调节SOD、过氧化氢酶、VE、VC从而减轻氧化应激。黑松露水提取物能在出现糖尿病症状组织中发挥炎症抑制作用。结论：本研究清楚地表明，黑松露能在链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠体内通过Nrf2、NF-kB信号通路发挥降血糖作用， Nrf2、NF-kB信号通路的改善可能有利于降血糖作用。
