初夏的五月，沙澧大地生机勃发、万木葱茏。5月16日，第十六届中国食品博览会在漯河国际会展中心开幕。来自21个国家和地区、国内22个省市自治区的868家企业参展。食博会从16日持续至18日结束，共三天时间。 
漯河市委副书记、市长刘尚进在开幕式致辞中表示，今年，食博会首次全面实现市场化运营，进一步提高了开放性和专业化水平,激发了新的活力。本届食博会共吸引全国22个省市自治区和法国、俄罗斯、加拿大、马来西亚等25个境外展团的868家企业参展；200余名世界500强、国内500强和行业龙头、知名企业高管，以及上万名投资商、采购商汇聚漯河，共谋合作发展。
漯河市食品产业发达，是中国食品工业协会命名的全国首家“中国食品名城”。2003年起，漯河以食为媒，连续15年成功举办中国（漯河）食品博览会，为食品行业搭建了产销对接、技术交流、经贸合作的优质平台。目前，食博会已成为业内具有较高知名度和较强影响力的大型综合性博览会，先后5次被商务部列为重点引导支持会展，充分展示了河南省粮食大省、食品工业大省的良好形象。
据介绍，本届食博会本着务实、创新、提升的原则，精心策划了一系列高层次活动。除保留名特优食品品鉴会、漯河市情说明暨项目签约式、《贾湖遗址》邮票首发式等具有鲜明漯河特色的活动外，本届食博会还特别策划了具有行业“风向标”意义的2017年度中国食品工业经济运行发布会、联合国食品采购说明暨大型采购会、中国（漯河）食品机械产业创新论坛等活动，并安排了10个国家和地区的异域美食展示及产品推介，不仅国际化程度高，产业指导性更强。
为了食博会安全、有序召开，今年的食博会与往年的食博会相比，最大的不同点在于，今年将打破以往内外场馆的区别，打通内外场，实行全封闭管理。据了解，5月16~18日食博会期间，上午9点至下午6点为展会时间，其他时间，整个食博会会场将进行清场，不允许任何市民进入。
