潘敏雄 特聘教授
台湾大学食品科技研究所
《Current Research in Nutrition and Food Science》主编《 Journal of Food and Drug Analysis》副主编
潘敏雄教授为台湾大学医学院生化暨分子生物学博士，目前任教于台湾大学食品科技研究所，至目前已发表超过210 篇科学文章，16 篇书本的文章，潘教授主要的研究方向为保健食品及天然物在癌症化学预防机转，主要的研究材料为橘科类、姜科类、茶类、蓝莓类、水产贝类及藻类等天然物与慢性疾病的相关研究，包括癌症、肝纤维化、肠道菌相及肥胖等。研究成果曾获得行政院国科会吴大猷先生纪念奖（2007）、荣获中华民国第46届十大杰出青年（2008）、教育部特殊优秀人才奖励（2010—2012）、行政院科技部100年度杰出研究奖（2011）行政院科技部优秀年轻学者研究计划（2012—2015）、台湾保健食品学会-杰出学术研究暨技术开发奖（2013）及美国化学会食品化学组会士（2014）。目前亦担任台湾保健食品学会秘书长、《Journal of Food and Drug Analysis》副主编、《Current Research in Nutrition and Food Science》主编。
报告题目
多甲氧基类黄酮经由调节异质物代谢及改善细胞自噬缺陷进而
预防苯并[a]芘合并葡聚糖硫酸钠所诱发之肠道致癌现象
摘 要
多环芳香烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）为广泛存在环境中具致癌性的污染物，并已成为讨论食品污染的重要课题。日常饮食摄入途径，已被证实为人类曝露 PAHs 的主要方式之一。然而，经由饮食摄入PAHs诱导结肠直肠癌（colorectal cancer，CRC）生成机转，仍尚未厘清。许多研究发现多甲氧基类黄酮（polymethoxyflavones，PMFs）具有预防致癌物所诱发的CRC及肠炎（colitis）。因而本研究将探讨PMFs预防苯并[a]芘（benzo[a]pyrene，BaP）合并葡聚糖硫酸钠（dextran sulfate sodium，DSS）诱发ICR小鼠肠道致癌之活性。我们发现PMFs能显着预防BaP/DSS诱导肠道肿瘤生成。且小鼠喂食PMFs时，能透过调节体内BaP的代谢情况，进而减少粪便中BaP致癌性代谢物及肠道组织中的DNA adducts。RNA定序结果显示，喂食PMFs具有改善BaP/DSS所引起的基因表现异常，如过度活化发炎反应、抗氧化标的表现量下降及促转移相关基因表现。我们证实喂食PMFs可改善BaP/DSS于致肠癌过程中所造成的细胞自噬缺陷（autophagic defect）现象。同时发现BaP/DSS致肠癌过程中，可能非通过常见的Wnt/β-catenin路径。此外，摄食PMFs有助于改善肠道菌相（gut microbiota），增加具产丁酸的益生菌及减少促 CRC菌种比例，使其菌相组成近似于健康之小鼠。在本研究中，我们证实BaP合并DSS会经由促进DNA adducts生成、 基因表现异常和肠道菌相组成失调，进而造成肠道致癌现象。而PMFs则为有力之肠癌预防试剂，可经由多重路径预防BaP/DSS诱导CRC生成。本研究结果为首次证明于BaP/DSS致肠癌过程中，经饮食摄取PMFs可透过广泛机制达到肠癌化学预防的功效。
