在刚刚结束的“GIIS2018中国餐饮服务及零售化领袖峰会”上，美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席策略官白秀峰透露了一个大消息：5月22号，在北京国贸大酒店有一场可能是美团点评“最高规格”的餐饮行业峰会 。
消息一出，便引发外界无限猜测：5月22日，这个日期似曾相识。前不久，在美团餐饮官方账号上，也神秘地提到：5月22日将有神秘礼物准时送达。
美团点评另一位高管夏飞侨近日发表了题为《全渠道 新餐饮》的主题演讲，并提出线上线下一体化，才是新餐饮的第一步。而这又和5月即将举办的大会有哪些千丝万缕的联系呢？
美团点评高层频频提到的“新餐饮”到底是什么？即将召开的5月22日大会，又能给餐饮行业带来哪些新变化和机会呢？
01
新餐饮的第一步
实现线上线下一体化
这一两年，整个商业世界都发生了翻天覆地的变化，消费方式和消费习惯发生改变，人们进入了新的消费时代，也带来了新的需求。
比如电影票务行业，随着移动技术的发展，到店买票选座逐渐演变成了网上购票选座。线上线下一体化的服务体验的实现，既节省了消费者排队买票的时间，同时也给电影产业链上带来了定位用户、精准生产、精准营销等诸多便利。
据相关数据显示，2017年电影购票选座的线上化率高达80%。反观餐饮领域，在新场景已现的情况下，餐饮行业线上化的比例却仅占15%，餐饮行业的线上市场仍处于空白阶段。
那如何真正实现线上线下一体化呢？美团点评高级副总裁张川在餐饮连锁峰会上给出了答案。
02
美团点评一站式服务
让餐厅店长变身会营销的“超级店长”
“传统观念中大家认为店长不会做营销，而通过美团点评提供的收银、智能支付、排队、预定等一系列产品和服务，让店长们可以在客人到店前、到店中、离店后 三个环节更方便的获取新客、拉回老客，帮助店长们变身会营销的’超级店长’。 ”
在张川看来，依托平台优势，美团点评汇集用户在堂食、点餐、排队、WiFi、外卖、团购、点评、预定、支付等各个场景产生的消费行为数据，形成一个商家最全的用户消费行为数据池，以帮助餐饮商家更了解客户特征，进而实现精准的、无感知的营销。
具体怎么操作呢？
以八合里海记牛肉店 为例。
成立仅4年，开出近80家店的八合里海记，如今遍布北京、上海、广深、深圳、厦门、东莞、佛山等各大城市。如果说它是凭借着精准的选址、最实在的价格以及高品质的出品赢得了市场和口碑的话，那差异化的营销策略则是它稳固市场的手段。
为了满足消费者不同就餐场景的需求，2017年，八合里海记在美团点评上线了买单、团购、代金券、新客立减等交易产品，并且尝试了多种差异化交易营销策略。
譬如，每天下午4点到凌晨4点的新客立减，消费者每消费满100块，即可通过美团买单的方式，享受满100元减12元的优惠买单福利，仅一个半月就获取了超15000的新客用户。
据了解，八合里海记牛肉店2017年度线上交易额同比增长180%，订单量同比增长170%。与此同时，活跃的线上交易也给八合里海记带来了超高的活跃度，门店线上浏览量同比增长68%，使得品牌在激烈的线上流量竞争中夺得“潮汕牛肉火锅”品类第一的桂冠。
03
实现线上化
实现商家和消费者的双向新体验
在短短数年内，美团点评便从浅层的C端市场扎根至餐饮上下游，盘活了整个餐饮市场，进一步完成对餐饮业的升级改造。
随着餐饮下半场到来，美团点评在满足营销赋能（如美团外卖、代金券、推广通、商户通、订座、排队等）需求的基础上，还大力发展了IT、经营、金融、供应链、物流等一系列服务B端市场的业务，赋能餐饮商家的全生命周期。
此外，美团点评全渠道会员体系，还可连接线上线下的数据和行为，将客人的预定、点餐、买单、开发票等行为线上化，全面提升效率。
如此一来，不仅大大提升消费者的体验，也帮助商家更了解客户、更会营销。
结语
餐饮行业线上线下一体化，玩好了这局牌稳赢不输。
5月22日，美团点评将给餐饮人带来哪些新惊喜？
拭目以待！
