（红餐网报道）4月20日，2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。来自全球40个国家和地区的中餐领袖、全国20余个省市的业内外代表1200余人出席论坛。
据了解，本次论坛以“开放、创新、突破、共赢”为主题，由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办，红餐网、海南中远海运博鳌国际会务有限公司、海南智海联合会展有限公司承办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、三亚市烹饪餐饮行业协会协办。
以下为世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭论坛致辞
尊敬的杨柳会长，女士们，先生们，各位来宾，大家上午好！
世界中餐业联合会和海南商务厅联合举办了以“开放、创新、突破、共赢”为主题的国际文化美食论坛。此次论坛以发扬平等互惠，合作共赢为主旨，充分发挥各自优势，加强中国美食文化交流，促进民心相通，搭建不同文化相融的国际平台。
今天借这个机会我也想对大家分享一下，我对世界中餐业的一些认识和体会。
世界中餐业赶上了千载难逢的机遇，大有作为。综合世界当前的发展趋势，经济全球化是大势所趋，世界已经成为你中有我，我中有你的地球村。而餐饮经济在经济全球化当中占有重要的发展地位。
第一，从第一产业粮食的生产到第二产业的食品加工业，再到第三产业服务业的升级，中餐产业在全球的布局，一直在不断地创新、提升，对经济全球化产生了重要影响。
餐饮业作为第三产业中一个传统支柱型的产业，是提高人民生活质量重要的产业，也是起步最早、开拓发展最快的一个产业。现在中餐已经走向世界，这是不争的事实。在经济全球化的总趋势下，中餐业的发展势头将势不可挡。
习近平主席在博鳌论坛上，郑重地向全世界宣告“中国坚持对外开放的基本国策，坚持打开国门找建设，中国开放的大门不会关闭，只会越开越大。”这就是我们世界中餐业发展所面临的大好形势，世界的大趋势。
第二，中共共产党“十九大”提出当前中国的基本矛盾是：人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分的发展之间的矛盾。这也是各国、各民族人民的心愿，解决温饱，消除饥饿，让生活更美好。
中国的餐饮产业是支柱产业，所以中国人民已经基本解决温饱的今天，对美食的要求越来越强烈，对美好生活的追求标准越来越高，这是我们中国餐饮业在中国乃至世界发展中人心所向，是我们大有作为的大好机遇。
第三，新一轮产业革命和科技革命给人类社会带来了新的技能。互联网+、人工智能、已经走进人们的生活，对人们的生活理念，生活方式产生了新的影响，特别是饮食方式发生了新的变化，使得人们可以扩展出无限想象的空间，更有效、更科学地推动世界中餐业的发展。
第四，餐饮是经济，更是文化。人们总说对餐饮的感觉最美好的，最深刻的记忆是什么呢？最美的味道是什么呢？妈妈的味道！无论是中国人还是其他国家的朋友们，妈妈做的饭菜永远是最好的饭菜、最好的口味，这就是文化美食的基因。
所以，无论是在过去，还是现在，人们对美食的体验有相同标准，美食是世界文明沟通的桥梁和纽带，也是大好机遇。
但是，机遇和挑战是共存的，在世界中餐业的今天，面临什么样的发展和挑战呢？对于中餐业所面临的挑战，我认为有这样几点：
第一，中餐自身的转型升级重在提升质量。质量是中国餐饮的生命，要在质量上下功夫，人们作为消费者，餐饮的消费者最关心的是什么呢？就是食材的新鲜、绿色、安全、营养和健康。
第二，在中餐人才的培养上。职业培训还有广阔的空间，需要我们从制度、机制上引领，为从业者提供成熟的教育。
第三，中餐应该对世界做出贡献。餐饮企业、个人从业者，与国家宏观发展的大局息息相关，紧密相连，国家好大家才会好。同样地，中餐业发展好了，也能对提高人民生活水平有重要的推动作用。
刚才李学峰先生提到了，海南成立经济特区30年，习近平总书记宣布海南作为经济的发展特区，提出了一系列的开放政策，其中最重要就是大健康产业。大健康产业离不开餐饮。
简而言之，世界中餐业今天的创新，开创，发展，与大健康产业共同发展，是一个极好的机会。谢谢各位！
