中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳，中国食品发酵研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚，中焙糖协副理事长兼全国糕点专业委员会理事长高波，副理事长兼秘书长张九魁，常务副秘书长、糕点专业委员会秘书长张帅，副秘书长缪祝群，全国馅料专业委员会秘书长、全国糕点专业委员会副秘书长俞嘉毅，全国焙烤原料设备经销商委员会秘书长康恒平，欧诺（天津）印刷包装有限公司董事长代树庆，以及来自全国近百家行业骨干企业代表参加了论坛。论坛由张帅主持。
代树庆在致辞中表示，随着社会经济快速发展，烘焙食品业也面临如何适应广大人民群众日益高涨的消费需求，需要在各个方面进行创新思维。按照国家发展战略的指导思想，结合行业发展战略，创新研发新产品，提升产品安全质量，实现长期和持续发展，消费者满意成为行业企业最终的考核目标。
朱念琳：传统产业面临巨大挑战
朱念琳理事长发表讲话，他强调，十九大及全国两会顺利闭幕，新时代中国特色社会主义道路的提出，两个百年的计划，也给大家提出了新的要求。目前，食品行业的形势大好，发展潜力巨大，企业也存在着一些压力。据国家统计局统计，2003-2015年期间，焙烤食品行业利润均维持两位数以上增速，但在2017年，下滑至个位数。
谈及糕点行业发展，朱理事长强调，以糕点面包行业最近几年销售额都是在15%左右， 2016年利润率为21%，2015年为15%，2014年为38%。据统计，从2003-2016年，14年当中销售的糕点是28%以上，利润率平均年增长45%，是近15年发展最好的一个时期，但是去年利润率4.15%，这是中国将近20年第一次利润率在10%以下，这也说明整个行业的发展变化。
目前，企业环保投入力度持续加大，人工成本增加，使得经营成本急剧上涨，另外，网络产品的竞争，企业压力都很大。我们不仅要将产品做的好吃、营养、健康，更需要研究新的经营销售模式，传统行业有其优点，也有其局限性，这正是以后大家需要着重研究和改变的。
籍保平：糕点创新突出功能和健康
会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院籍保平教授在《糕点食品工业的新趋势与创新发展》报告中指出，过度饮食导致公众健康问题，成为人类首次面对的巨大挑战。因此，需要重新审视研究食物资源及其成分对健康的影响、食物结构、传统工艺与食品配方。通过重新认识，改变现在人类的食物结构，开发健康的食品。糕点食品行业创新发展，一是要食物资源的再评价与利用（副产品、低利用资源），包括麸皮、谷糠、树莓、山楂等；二要是食品的健康化与功能化（创新产品、创新工艺），改造现有不健康食品、糖脂替代、功能成分强化；三是要针对孕妇、儿童、老人、肥胖、糖尿病、心血管疾病等不同人群需要进行产品细化；四是要形态感官品质创新上。
会上，创域商务信息咨询（上海）有限公司董事张韵萍作了《文创无价 伴手好礼》的演讲，详细阐述了打造文创伴手礼的方法和技巧，以及如何结合自己的产品打造伴手礼，并分享了伴手礼打造的成功案例。京东商城消费品事业部运营总监杨武作了题为《电商发展趋势及助力焙烤食品行业营销创新》的演讲，介绍了京东的发展历史，食品电商发展，分享了企业物流经验。上海派客加互动传媒机构吴江华作了《黑科技在糕点行业中的应用》的演讲，告诉大家如何通过AR技术，提升品牌影响，满足消费者对新兴事物的追求，以及如何打通线上线下，实现营销无边界。之后，与会嘉宾围绕2018年糕点月饼市场趋势预测及应对措施、糕点伴手礼化以及对协会秘书处的意见和建议这三个议题，就从企业自身情况出发，深入分析交流，会议气氛热烈。
最后，朱念琳理事作总结谈道，中国糕点月饼行业高峰论坛每年都举办，会议一方面回顾了2017年行业整体情况，另一方面也对2018年的市场情况进行了预测。我们是各地传统行业的龙头企业，面对电商和互联网，我们有我们的难处和短处，希望几位专家的演讲，能让大家有所收获。协会服务也需要从深化服务转变为精准服务，要深入了解大家需求，在每年的高峰论坛上，针对行业共性问题，进行分析研讨，给大家提供思路。希望大家要深入挖掘中国传统文化及当地特色文化，加以弘扬，以过硬的产品为载体为消费者提供更好的产品，共同维护和促进行业的健康持续发展。
会议期间，全体参会人员共同参观了欧诺（天津）印刷包装有限公司。
