雀巢公司一直将老龄化产品开发融入老龄人群健康的系统战略中，通过医学营养、功能性食品、保健服务和其他方式帮助消费者实现健康老龄化，这些雀巢实践为中国的老年食品产业带来哪些启示? 在“2018全球食品&饮料创新品鉴（FBIC）”的活动现场，来自雀巢大中华区的营养健康总监刘小力女士与我们共同探讨了如何破局老年食品产业这一话题。
阅读看点：
营养健康的大环境下，关于老年人有哪些需要关注的点？
从被动寻找预防措施到主动寻求健康的生活方式，企业的机遇何在？
针对健康老龄化的创新工具和方法有哪些？
雀巢的营养健康实践有哪些经验？
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营养健康大环境下的健康老龄化
▎老龄化时代已经到来
首先应该了解下如何定义老年人。
WHO（世卫组织）给出过一个明确定义，即60岁以上算进入到老年状态，但实际上现在对年龄的界定已经越来越模糊了。
如何去定义健康老龄化呢？一个健康的老龄人生阶段，应该具有三个关键词：
第一个是自信，从内到外都展现出来一种自信并且生活非常积极。
第二个是意义，觉得生活非常有意义，愿意接受新鲜事物并非常积极地学习新鲜事物。
第三个是能力，包括体力和智力上的能力，没有疾病缠身且能独立生活。
Mintel的数据显示，2015年，中国60+人群已经达到10%，也就是说在2015年的时候14亿人口中就有1.4亿老年人。预计到2030年，中国60+老年人比例将接近20%。
实际上这个估计比较保守，因为在2016年，中国60+老年人人口就达到16.7%。到本世纪中叶，可能每五个人里面就有一个60+老年人。我们必须面对这样一个事实：老龄化时代已经来临。
在营养健康的大环境下，雀巢和中国CDC基于中国人群做了有关营养健康的调研，涉及到33000个受试者。结果发现：
45岁以上受试人群的营养素摄入是缺乏的。虽然大家觉得现在生活水平非常好，食物摄入渠道非常多，但依然存在营养素摄入不足的状况，包括蛋白质、纤维、9种微量元素。
而60+人群出现的健康问题包括贫血、肥胖、超重和轻体重，老年人群中还有很多低体重者。
实际上除了营养素摄入不足，由于膳食不当造成慢性疾病的现象在中国也相当严重。但可以通过改善营养和一些生活方式来预防和延缓慢性疾病的发生。
▎消费观念与习惯的变化
从人群和市场大小来看，50+人群在中国成为第三大消费市场，他们成为消费的主力。而面对越来越普遍的慢性疾病，以及卫生医疗服务方面的滞后，老年人对于健康的需求越来越高，因而他们会去主动参加锻炼，寻求生活方式的改善，自我的健康管理。
从数据来看，如今的购买渠道相当多元化，老年人也越来越多地使用数字化工具或者智能手机，包括睡眠的管理和运动计步。
因此，通过智能化、数字化手段与老年人互动与沟通，也是未来的一个趋势。
▎老龄化社会环境下的政策
2016年，国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，提到很多促进中国居民健康的具体目标。
2017年，国务院又发布了国民营养计划，涉及6项主要行动，其中四项与老年人群相关密切，包括老年营养干预、贫困地区营养干预行动、临床营养行动和改善生活方式让吃与运动平衡的行动。这些行动跟老年人健康状况的改善密切相关。
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从被动寻找预防措施到主动寻求健康的生活方式
企业的机遇何在？
我们先来分析一下人生不同阶段的生理表现与健康风险。
从出生到20岁前后，人体处在快速发育和生长的阶段。30岁以后，是需要积极保持健康的独立生活状态。如果我们在成长阶段获得足够的营养支持，并拥有健康的生活方式，智力和体力的峰值就会比较高。30岁以后，肌肉强度开始下降，骨骼骨量开始下降，心血管问题风险开始提高。
在中国，60+人群占到总人口的16.7%，慢性疾病患者达到1.5亿，失能和半失能老人有4千万，老年痴呆患者已达700万。
实际上，针对可能出现的慢性疾病以及老年健康问题，我们可以通过食品创新和消费者教育来降低发生率，改善整个群体的健康状况。
这些健康问题一般从什么时候开始发生，怎样去预防？
譬如我们在50岁时被诊断有骨质疏松，那么可能从30岁起就出现钙摄入不足的问题了。包括从30岁以后精力开始下降，免疫力下降，体重增加，压力增大等，这些症状可能导致50岁时出现“三高”的问题，或者非传染性疾病及记忆力下降问题，这是日积月累的不良生活方式造成的。
所以，当我们谈到健康老龄化产品创新时，是为60+，70+，80+人群提供健康产品，还是从30，40岁就开始考虑如何延缓和预防健康问题，这是食品行业需要思考的问题。
寻找健康老龄化中的商机，不仅需要了解老年健康问题发生的根源，还需要了解当前老年人需求的变化。从以前解决问题，到现在寻求健康生活方式；从被动寻找预防措施到主动寻求健康的生活方式，这些是健康老龄化过程中老年人需求出现的最大变化。
当国家的卫生服务体系尚不能完全满足老年人需求的时候，老年人就希望自己保持健康身体，不给下一代和社会造成更多压力。我们周围往往有这样一群老年人，退休以后热衷于琴棋书画和旅游，积极参与其他工作。当我们在40多岁就出现三高问题时，这样一群70、80岁的老人仍然老当益壮，风采犹存。
我们把这一类拥有积极生活态度和健康意识的人群称做“自我健康管理者”，这类老年人在50+人群里占到了50%。我们可以用三个特点来形容他们：
他们不愿意用年龄去定义自己；
他们没有严重的疾病或慢性病；
他们特别积极地寻求健康生活方式。
这给我们提出了一个问题，或者说是未来的方向：怎样给更多30+到50+的人群设计、提供可以延缓因年龄带来的健康问题的产品？
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针对健康老龄化的创新工具和方法
最后我们来看看针对健康老龄化，有哪些创新的工具和方法？
首先是在产品创新过程中，如何去实现营养和健康目标？我们可以归纳为简单的五步：
第一步界定是什么样的产品，这个产品在膳食里面角色是什么；
第二步是考虑清楚产品包含哪些营养素；
第三步是考虑提供给谁吃，对应的推荐每日摄入量又是多少；
第四步是考虑产品会被吃多少；
第五步则是做出营养评估。
在实际研发过程中，需要考虑哪些健康和营养维度？
第一个维度是，具有积极的、正面的健康特质，主要是由原材料所实现。
在原料选择上，我们可以选择药食两用，中医学或消费者公认的一些功能性成分，欧盟发布的可以声称健康的成分列表也可以作为参考。此外还包括植物提取物和功能性提取物，这些都可以增加产品的营养维度。
除了单一增加某一类功能的营养成分，也需要考虑增加不同的功能，因为每个人面对不同的营养问题，导致有不同的健康功能需求。
还有一个维度是可持续性，可以简单理解为“减油、减糖、减盐”，少用不熟悉成分，简化配料表，这些体现出消费者追求“自然、简单”的诉求。
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雀巢的营养健康实践
雀巢始终致力于改善人们的健康状况，减少疾病如慢性病的发生，而科学研究是实现这一目标的重要支撑。
雀巢在全球投入了庞大的科学研究资源。在传统意识里，人们一般认为雀巢只是一家食品和饮料公司，实际上雀巢在科学研究上，比如医学或者生物学方面有非常大的投入。雀巢在全球有五千多名科学家和三百多名营养师致力于这方面的研究。在中国有四个研发中心（东莞、厦门、上海、北京），确保研发出真正满足消费者需求的产品。
各个年龄段的消费者在不同环境都可以使用雀巢的健康产品，包括奶粉、早餐谷物等，针对老年人的健康食品包括健康零食和方便粥。因为很多老年人有吞咽困难的问题，针对这种疾病状态，雀巢开发出一系列的特殊医学产品。
除了开发满足各类需求的产品，跟老年人的沟通也特别重要。
雀巢的产品包装上一般都会有营养指南，这份指南不光给消费者带来营养和产品信息，同时还能获取更多营养健康知识。因为标签空间有限，雀巢还建立了一个营养健康的公众号，大家不会看到任何产品和品牌信息。
公众号致力于营养科学普及与教育，公众号背后有强大专家团队给予支持。公众号里针对不同的年龄有一些个性化的设置，老年人群也可以得到很好营养健康信息与支持。
去年雀巢还首次进入到了智能时代，研发了一款智能音箱产品，老年人可以在家通过问答方式去解决很多健康的疑问。
健康老龄化已经向我们走来。为庞大的老年人群和“自我健康管理者”们开发符合需求的产品，并用正确的方式开启健康人生，这是营养健康产业，更是食品企业迫在眉睫的使命。
当然，健康老龄化的发展与社会各方都息息相关，包括政府、学术界、行业协会、消费者和企业。行业学会应为健康产业各利益相关方搭建充分沟通的平台。企业更擅长产品创新及应用型科学研究，同时在跟消费者沟通方面更加专业。很多大企业在积极参与制定营养健康政策，政府、学术界与社会各方也应该有更多的交流和互动。一起行动起来！
