澳门大学助理教授
日本京都府立医科大学客座教授
《Phytochemical Analysis》副主编
《Journal of Berry Research 》副主编
德国洪堡学者
肖建波博士2009年3月获日本冈山县立大学营养学博士学位，2013年4月-2015年5月在德国维尔茨堡大学从事洪堡研究，2015年10月受聘于澳门大学助理教授，2017年4月受聘日本京都府立医科大学客座教授。2016年和2017年连续两年入选全球高引用科学家（Highly Cited Researchers）。近年来在《Biotechnology Advances》、 《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《 Trends in Food Science & Technology》、《Molecular Nutrition & Food Research》等国际SCI期刊以第一作者和通讯联系人发表论文100余篇，24 篇入选ESI高被引论文，论文被引3 000多次，h-index为33（WOS）。
肖建波博士目前担任《Phytochemicals Analysis》（IF 2.292）和《Journal of Berry Research》 （SCIE）副主编、《Critical Reviews in Food Science Nutrition》（IF 6.077）、《Food Chemistry》 (IF 4.529)、《Food and Chemical Toxicology》(IF 3.778)、《Phytomedicine》(IF 3.526)、《International Journal of Molecular Sciences》(IF 3.226)、《Industrial Crops and Products》(IF 3.181)、《Molecules 》(IF 2.861)、《Current Drug metabolism》(IF 2.659)、《Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry》(IF 2.598)等10多个SCI期刊编委。兼职担任国家自然科学基金、英国糖尿病基金会和波兰国家科学中心项目评审专家。
近年来，肖建波博士28 次在中国、美国、英国、捷克、保加利亚、意大利、罗马尼亚、土耳其、阿尔及利亚、阿联酋、越南、泰国、智利、法国、英国、印度、葡萄牙等国召开的国际会议担任大会主席、学术委员会成员和分会主席，26 次在中国、美国、英国、日本、土耳其、捷克、保加利亚、意大利、罗马尼亚、希腊、泰国、波兰、智利、法国等召开的国际会议作大会报告。2014年3月被德国洪堡基金会遴选参加第64届德国林道诺贝尔学家大会。并担任由欧洲植物化学会（PSE）-亚洲植物化学会（PSA）联合主办的医药与食品中的植物化学物质国际会议（2015上海、2017福州、2018昆明）大会执行主席。
报告题目
膳食多酚的稳定性
摘 要
膳食多酚具有很多活性功能，已经成为国际上持续增长的研究热点。膳食多酚的益处取决于它们的生物利用度、稳定性、与其他组分的相互作用、肠道吸收和代谢等因素。文献报道膳食多酚的大多数生物活性来自体外细胞实验，很少考虑细胞培养条件对多酚的稳定性和命运的影响，这可能导致关于它们的生物活性或活性成分的误导性结论。我们已经考察细胞培养条件下培养基中多酚类物质的结构-稳定性关系。具有儿茶酚或连苯三酚结构的多酚显然不稳定。黄酮类化合物环B上的羟基越多，稳定性越弱。黄酮中羟基发生糖苷化后提高其稳定性。与4-氧代基团共轭的C2=C3双键也被认为是稳定性的重要作用，将类黄酮的C2=C3双键加氢化为相应的黄烷酮提高其稳定性。在细胞培养基中多酚的稳定性不仅仅受氧化过程的控制，多酚的降解趋势与它们的自由基清除能力之间没有很高度的相关性。与细胞培养基相比，多酚在人血浆中稳定得多。然后通过Thermo LTQ XL? UPLC-MS-MS和Waters Synapt G2-SUPLC-MS-MS鉴定多酚在细胞培养物的新产物，主要新产品的分子量比其母体化合物的分子量低1或2个。然而，不稳定多酚在与不同细胞孵育时表现出不同的新产物。
