湖北黄冈师范学院生命科学学院
美国罗格斯大学食品科学系
国际运动与营养学会副主席
《Food Science and Human Wellness》
科学主编
李士明，美国罗格斯大学食品科学博士，德克萨斯农工大学化学硕士，天津南开大学化学系学士。曾先后任职于美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部，研发抗癌和治疗糖尿病及抑制肥胖等代谢综合症的新药；其后多年致力于研究、开发功能食品，如保健食品、医用食品、及功能饮料；在SCI和核心刊物上发表过多篇论文，有多项专利申请和着书章节。现执教于湖北黄冈师范学院，同时为罗格斯大学的客座教授，主要研究方向为药食两用植物活性化合物的萃取、分离、鉴定和生物活性研究；天然产物化学合成；药物代谢和化合物生物活性评价。新近获得授权一项美国专利，内容是药物和食品活性组分联合治疗肺癌。
报告题目
茶多酚和茶黄素有效抑制四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化
摘 要
茶是世界上除水外的第一大饮料。茶多酚具有多种生物活性，例如抗氧化、预防癌症、茶黄素抗炎、以及对糖尿病、高血脂、肥胖的预防作用。我们利用四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化模型，用水飞蓟素做药物对照，探索绿茶多酚和红茶多酚抗大鼠肝纤维化的作用。我们发现，绿茶多酚ECG、EGC、EGCG和红茶多酚茶黄素都有效低抑制了肝纤维化,在高浓度剂量时与水飞蓟素的抑制效果一致。具体表现为，降低了四氯化碳引起的ALT、AST、MDA的升高，提高了血中GSH、SOD的浓度，降低了炎症因子TNF-α和IL-17的表达，抑制了TGF-β信号活性，减低了α-SMA，MMP-2 和MMP-9 的活性。在高剂量组（300 mg/kg）与水飞蓟素（200 mg/kg）的活性一致或更好。我们的结果表明，绿茶多酚和红茶多酚具有有效预防肝纤维化的开发前景。
