17日上午，沃尔玛食品安全协作中心主任严志农博士做主持嘉宾，新希望六和股份有限公司首席标准官刘龙海、梅里埃营养科学中国实验室运营总监付萌、铭基食品有限公司供应链高级经理陈月华、普华永道咨询上海有限公司经理冯晨晨、全球食品安全倡议中国区首席代表徐扬颖、麦当劳中国供应链品质管理总监牟颖、锦江麦德龙现购自运有限公司高级技术经理汪伟伟、恒天然集团大中华区法规事务与质量总监王涛分别就各自企业在健康养殖与减少抗生素使用、兽药残留检测技术、动物源食品采购及上游供应商管理等方面分享实践经验。
新希望六和股份有限公司首席标准官 刘龙海，做《健康养殖与减少抗生素使用的探索与实践》演讲
刘龙海从苗源、养殖模式、养殖投入品监控、动保和养殖团队管理五个维度分析了健康养殖要点，指出健康的种苗、科学的养殖模式和营养安全的养殖投入品是健康养殖的基础和关键。动物健康等于动物福利，让动物更幸福，才能让人更安心。他指出，健康养殖是管控动物源性食品安全的关键内容，是从产业链前端对食品安全的保障，是促进畜牧行业健康和可持续发展的重要保证。健康养殖需要产业各个环节从全产业链整体的高度出发，集众智，聚合力，社会共治，整体解决。健康养殖功在当代，利在千秋。
梅里埃营养科学中国实验室运营总监 付萌，做《兽药残留实验室检测实践经验分享》演讲
付萌介绍了梅里埃营养科学集团及其实验室兽药残留检测能力，并分享了在检测实践中如何得到准确的结果及会碰到的问题等方面的兽药残留检测实践经验。
铭基食品有限公司供应链高级经理 陈月华，做《践行福利养殖和屠宰 从源头上保障食品安全》演讲
陈月华介绍了铭基食品有限公司从90年代至今在中国推进动物福利经历的五个历程，他讲到动物福利是从源头保障食品安全，动物福利和生物安全的有效推行将极大减少行业对抗生素的使用依赖，提升行业食品安全水平和国际竞争力，并介绍了动物福利对于屠宰行业的影响和改变，分享了在停食停水、击晕两个方面良好动物福利操作的案例。
普华永道咨询上海有限公司经理 冯晨晨，做《食品欺诈脆弱性评估与应对》演讲
冯晨晨介绍了普华永道食品行业诚信服务结构，并阐述食品欺诈脆弱性评估系统概念，简介食品欺诈的机会、驱动力、控制措施及风险评估、结果分析、风应对策略等内容。
全球食品安全倡议中国区首席代表 徐扬颖，做《全球食品安全倡议》推广演讲
徐扬颖介绍了全球食品安全倡议的目标、战略、组织、董事会成员等基本情况，并介绍GFSI 改进的工具，CFSI技术工作组，GFSI中国主题日，CFSI 工作组全体会议信息及2018年GFSI 全球食品安全大会将在2018 年3月5-8日日本东京举行。
麦当劳中国供应链品质管理总监 牟颖，做《动物源产品上游供应商食品安全管理》演讲
牟颖介绍了麦当劳公司在食品安全系统和动物源产品上游供应商管理的经验做法，通过风险评估完善监控防火墙、建立完善更深层级的上游供应商管理系统/工具、建立完善上游供应商信心评估工具来持续完善升级上游管理系统；通过上游供应商培训和发展、选择可靠养殖模式和高信心的上游供应商以持续推进上游供应商成绩提升。
锦江麦德龙现购自运有限公司高级技术经理 汪伟伟，做《动物源性食品采购标准和质量管理》
汪伟伟介绍了麦德龙和麦咨达基本信息，麦德龙对冷藏、冷冻禽肉产品的采购标准及十个农场审核常见问题，产品追溯至农场，麦咨达追溯系统展示案例等内容。
恒天然集团大中华区法规事务与质量总监 王涛，做《新西兰乳业食品安全风险管理》演讲
王涛介绍了恒天然集团基本概况和新西兰乳制品相关的法规体系、年度牧场评估、兽药的批准、乳品检测等内容。
