国家食品药品监督管理总局食监三司副司长陈少洲在做主旨演讲时表示，食品药品监管部门高度重视食品的安全监管，从生产加工、流通销售、餐饮消费的环节，从生产经营的许可、过程的控制、产品的检验等方面，从企业人员产品等领域都采取了一系列监管措施。他指出了抽检发现的主要五个问题：第一，超范围、超限量使用食品添加剂；第二，微生物污染；第三，品质指标不达标；第四，重金属污染；第五，生物毒素污染。他强调，这些抽检发现的问题应该引起广大肉类生产经营者的高度重视。
“食品安全没有零风险，监管必须零容忍，食品安全抽检工作是食品安全监管的重要方面。”陈少洲希望大家能够及时向监管部门反映行业、企业内存在的食品安全问题，这样就可以通过各方面的努力，发挥社会共治的力量，共同促进食品安全水平不断提升。
在产业周主体活动——金锣2017第十五届中国国际肉类工业展览会上，新希望六和旗下“六和”、“六和美食”、“美好”、“千喜鹤”、“本香”、“嘉和一品”等品牌，分别展示了多种新型肉类产品。新希望六和整体业务负责人邓成表示，随着年轻人群成为市场中的消费主流，肉类企业必须在产品研发、渠道布局、传播推广等方面创新突破。新希望六和在品类创新上，将围绕消费场景，量身打造满足更多年轻群体消费需求的产品。
据介绍，目前，六和已经在上海成立美食研发中心，针对性研发多元化产品。基于人们对即食、安全、健康、营养的产品的需求，建立中央厨房供应链体系。同时大力发展终端店建设、完善社区商超系统、积极推进配送、物流体系。
德国作为全球肉类加工最发达的地区，是世界上加工肉制品消费量最大的国家，也是加工肉制品历史最悠久的国家之一。本次产业周，金锣展出了与德国贝克.吉利尼公司合作推出的低温系列新品德斯克。
金锣集团副总裁樊红旺表示，随着国内消费健康理念的提升，消费者对肉制品健康及口味多样化选择越来越重视，德斯克就是金锣针对消费者国际口味需求而进行的一次产品升级，在保障了肉制品风味和质量的同时，也满足消费者升级的肉食需求。
作为中国肉类龙头企业，双汇本次参展的产品，以美式西式产品和新产品为主，共计4大类186个品种，设立了美式西式产品展区、肉制品综合展区、生鲜品展区、调味品展区、冰鲜鸡产品展区、品尝体验区等6个模块，集中展示了双汇近年来企业转型升级成果。
双汇发展副总裁杜俊甫表示，经过30多年的发展，双汇已经成为中国肉类行业龙头企业和全球最大猪肉食品企业。双汇始终坚持专业专注做肉类加工行业，坚持冷鲜肉发展方向，与行业的发展相一致。在产品创新上，也坚持高低温产品一起上，以求与消费者的需求相符合，保持企业的活力和竞争力。
据农业部预测，到2020年国内肉类食品的消费量是1亿吨。国内肉类行业有着巨大的增长空间。然而，随着消费能力的提升，消费者对于肉类产品的品质，尤其是食品安全也提出了日趋严苛的要求。
邓成表示，随着终端消费者对食品安全、可追溯性、品质的要求不断提升，企业要进一步加强食品安全信息化建设、环保和可持续发展的生产体系建设。
内蒙古科尔沁牛业股份有限公司总经理王征涛表示，中国牛肉市场增长潜力巨大，但国内牛肉消费市场依然不成熟，消费者不知道好牛肉的标准，品质成为他们最大的诉求。为此，科尔沁引入了我国第一条具有高度智能化的屠宰、吊剔、分割、包装的牛肉生产线，做到每块牛肉产品都能“追溯”。
王征涛现场向记者演示了科尔沁产品可追溯系统。只要用手机扫一下科尔沁牛肉包装上的二维码，一个“产品追溯码查询系统”页面立即弹出。页面上，这块牛肉来自哪个养殖场、场主照片、活牛品种、口龄、吃的什么饲料、屠宰日期、检疫证号、兽医的名字、生产商是谁、在哪条生产线上生产、牛肉来自的部位、分割工师等信息一应俱全，足有几十项，牛肉的“身世”一目了然。一旦有投诉，就可通过扫码追溯到产品的每个生产环节，迅速找到原因。
从1986年创始指出之初到现今已经走过31个年头。得利斯这个老品牌没有在时代的变迁中被淘汰，“我们的优势是我们的品质高于一切的产品理念”得利斯食品股份有限公司总经理于瑞波说道。
另外，于瑞波就中国猪业发展概况及工作展望做了报告，他指出，近三年来，中国的猪肉市场呈现出如下三个特点。第一个是我国猪肉的产量在逐年减少，2014年我们总产量是5671万吨，到2016年下降到5299万吨，每年呈现出超过3个点的下降幅度。第二个特点，我国猪肉进口明显增加。2014年我国猪肉进口137.9万吨，到2016年增长到295.5万吨，三年翻了一番还多。第三个特点，我国猪肉的消费呈现下降趋势。2014年全国猪肉消费是5771.8万吨，到2016年到了5586.6万吨。但是今年以来，我国猪肉市场呈现出了新的变化，特别是今年上半年，我国猪肉生产量呈现出了上升的趋势。
为提升我国肉类食品安全水平、鼓励肉类产品科技创新、倡导和普及肉类科学消费，产业周主办方——中国肉类协会还在展会期间举行了农畉杯—2017全国优质肉类产品评定活动，并在现场举行颁奖仪式。
“2017中国国际肉类产业周”，是目前国内规模与影响力最大的国际性行业交流平台。本届产业周以搭建行业交流平台、研究产业发展政策、展示工业进步成果、促进内外贸易交流、培育肉类产业文化、服务企业发展需求六大引擎助力行业可持续发展。金锣-2017第十五届中国国际肉类工业展览会是“2017中国国际肉类产业周”的主体活动。中国肉类协会和世界肉类组织共同主办的中国国际肉类工业展览会（CIMIE）历经十四届，已发展成为全球最重要的肉类贸易展会之一，成为全球肉类企业推广品牌、发布最新产品、技术、科技成果的专业平台。
中国肉类协会执行会长李水龙表示，2017中国国际肉类产业周的举办，有力夯实了我国肉类行业实现十三五规划目标的基础，加快了我国肉类产业升级和产品创新、科技创新的步伐，进一步推动了我国肉类产业供给侧改革的贯彻实施，对肉类食品产业可持续发展具有积极促进作用和重要意义。
