胡儒先生为开幕式致辞。他表示，中国肉类市场是全球的重要市场，中国的肉类及其副产品市场均有巨大的潜力，我们都注意到在过去的几年里，中国肉类行业向国际水平发展的速度突飞猛进，希望大家能多到中国及国外同行的展位参观交流。
李水龙先生在开幕式上表示，本届展会有全球30个国家和地区、千余家中外肉类食品企业及相关机构报名参展，涉及肉类加工机械装备、包装物料、添加剂配料、冷链物流等众多相关行业。在展会期间将举办以下活动：1、丰富多采的系列活动。展会期间，将同期举办“金锣--全国肉类行业分割职业技能竞赛” “农畉杯—全国优质肉类产品评定活动” “新希望六和—携手好食材?烹饪美食秀” “科尔沁牛业杯—聚焦肉类行业，发现生活之美摄影大赛”等系列活动；2、一应俱全的多场论坛。论坛内容涉及产业发展政策、肉食安全、节能环保、进出口贸易、科技创新、行业标准体系建设、投融资服务、新产品发布等热点议题。3、交流沟通的专题论坛。为促进中国与荷兰、西班牙、新西兰等国家之间肉类贸易的发展，还将分别举行荷兰优质肉类研讨品鉴会、西班牙牛肉品鉴会、新西兰冷鲜肉研讨会等专题活动。4、专业贴心的服务类活动。为更好地服务会员企业，本届展会还邀请行业专家现场“坐诊”，就企业在技术方面的问题现场解答。李会长还表示，相信通过国内外的行业交流，让企业更多地了解市场、促进贸易及各相关领域的技术进步，找到差距，明确发展方向，结交新的朋友，开展新的合作。以新的发展成果，向同期召开的党的十九大献礼。
临沂新程金锣肉制品集团有限公司总裁郭维世、新希望六和股份有限公司股总裁兼山东片联总裁陶玉岭也作为企业代表也在开幕式上进行了精彩发言，并祝福金锣-2017第十五届中国国际肉类工业展览会的各相关活动顺利举办。
