国家食品药品监管总局副局长吴浈、意大利驻华大使谢国谊、四川省副省长杨兴平出席开幕式并分别致辞。国家食品药品监管总局、意大利卫生部、四川省政府、意大利驻华大使馆的相关负责人，以及行业协会、企业代表和专家学者等百余人出席。
开幕式上，总局副局长吴浈指出，中意双方围绕食品安全监管，在人员互访、学习培训、信息交流以及共同举办会议活动等方面开展了一系列合作。其中，中意食品安全对话为两国政府、政府与企业、企业与企业之间搭建了沟通平台，促进了中国和意大利在食品安全法律政策、安全技术和监管、食品贸易等方面的合作与交流。
意大利驻华大使谢国谊表示，食品安全是中国五年计划的优先考虑之一，也是李克强总理和真蒂洛尼总理通过的‘行动计划’中的重要事项。意大利在食品安全领域具有优势，愿意为中国政府保护消费者提供协助。
四川省副省长杨兴平要求，四川相关部门、专家学者、食品企业把握本次对话契机，相互学习、合作共赢。希望海内外专家和嘉宾们能一如既往地关心四川、支持四川，为四川经济社会发展，特别是四川食品安全建设支高招、出良策。
活动期间，国家食品药品监管总局、意大利卫生部、中国食品药品检定研究院、四川省食品药品检验检测院、意大利对外贸易委员会的相关负责人和专家学者代表，围绕“食品安全监管体系与检验检测技术交流”主题进行了深入交流。此外，会议还公布了一项由意中基金会和中国农业科学院合作的“食用安全”报告，以在统一监管体系以及监管标准方面，推进两国食品安全对话。
开幕式前，四川省食品药品监管局局长鞠波、意大利卫生食品安全和营养司司长朱塞佩·罗科分别代表四川省食品药品监管局和意大利卫生部共同签署了食品药品安全合作备忘录。
