江苏大学食品与生物工程学院教授委员会主任
张红印教授在浙江大学获得食品科学专业博士学位，先后在澳大利亚昆士兰大学、美国佛罗里达大学做访问学者。主持各类科研项目26项；发表论文117篇，被SCI收录54篇、EI收录13篇。获得省部级科学技术一等奖1项、二等奖三项、三等奖3项。以第一发明人的身份获得授权国家发明专利8件。
报告题目：
拮抗酵母控制苹果采后病害及其机制研究
摘 要：
苹果是我国人民的主要水果之一，整年供应市场。但苹果在贮藏过程中常常因腐烂而造成损失。苹果采后腐烂主要由致病菌（主要是霉菌）引起的，霉菌侵染苹果后还会产生次生代谢产物——真菌毒素。 传统上人们使用化学杀菌剂来控制苹果采后病害，但化学杀菌剂的使用会引起食用者的安全问题。采用安全、高效的拮抗酵母防治苹果采后病害是一种具有开发潜力的替代化学杀菌剂的方法。本发言拟报告课题组近年来在拮抗酵母防治苹果采后病害效果及其机制领域的研究成果，内容主要包括：1. 研究背景；2. 拮抗酵母的筛选及安全性研究； 3.拮抗酵母对苹果采后病害的防治效果；4. 拮抗酵母防治苹果采后病害的生理机制；5. 拮抗酵母防治苹果采后病害的分子机制。
