南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 副主任
教授，博士生导师。现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任。赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，江西省主要学科学术与技术带头人，江西省高校中青年学科带头人，首届江西省优秀硕士指导教师，江西省高等学校教学名师，获国务院特殊津贴。《食品科学》、《农产品加工学刊》、《食品安全质量检测学报》、《南昌大学学报》（理科版）、《Journal of Henry Nutrition and Food Science》编委。现已完成国家和省部级项目40余项，国内外学术刊物发表论文300余篇（SCI论文100多篇），着作8 部，获得国家发明专利20余项，省级科技进步一等奖2项，省级技术发明二等奖1 项和省自然科学三等奖1 项。主要研究方向为营养、保健与功能食品。
报告题目：
人参皂苷的结构修饰、抗癌活性及其作用机理的研究
摘 要：
人参皂苷是人参最主要的活性成分，具有抗炎症、抗氧化和抗肿瘤等多种生物学活性功能。然而，人参皂苷在体内生物利用率低，难以发挥显着疗效。本研究采用人参皂苷Rh2和辛酰氯进行酯化反应合成Rh2辛酸酯衍生物（Rh2-O），考察了其跨膜转运和吸收机制，并以人源肝癌细胞HepG2和H22荷瘤小鼠为对象，研究了其在体内外的抗肿瘤效果及其机制。结果表明，Rh2和Rh2-O 均通过被动扩散转运进入细胞，但Rh2-O无主动排除参与，Rh2-O吸收率显着升高（P＜0.05) 。Rh2-O处理HepG2细胞24 h的IC50为20.15 μmol/L，约为Rh2的IC50 的一半（P＜0.05)。口服5 mg/kg 和10 mg/kg的Rh2和Rh2-O 对H22荷瘤小鼠肝、胸腺和脾脏无毒性，但具有显着的抑瘤作用。Rh2-O的抑瘤率（50.6%）显着优于Rh2（28.2%）（P＜0.05）。体内外试验表明，Rh2和Rh2-O均可通过溶酶体-线粒体通路，提高Bax/Bcl-2表达比率，激活下游caspase家族蛋白，从而诱导细胞凋亡。
