吉林农业大学副校长
刘景圣，1964年10月出生，博士，博士生导师，二级教授。吉林农业大学副校长，小麦与玉米深加工国家工程实验室常务副主任，吉林省农产品深加工重点实验室主任，“玉米精深加工与功能性食品研究”省级创新团队带头人，国家“十二五”科技支撑计划（现代农业领域）重大专项专家组组长，国家现代玉米产业技术体系玉米深加工功能研究室主任兼岗位科学家。先后荣获国家百千万人才工程人选、国家有突出贡献中青年专家、吉林省拔尖创新人才、吉林省首批“长白山学者”特聘教授、吉林省学科领军教授、吉林省杰出创新创业优秀人才等多项荣誉称号。兼任中国畜产品加工研究会副会长、中国全谷物理事会副理事长、中国食品科学技术学会理事、教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、吉林省食品学会理事长、《食品科学》杂志编委等。
长期以来，主要从事粮食深加工、功能性食品等领域的教学和科研工作。先后主持国家重点研发计划、国家“863”计划、国家“十二五”科技支撑计划、国家公益性行业（粮食）科技专项、国家自然科学基金项目等国家、省部级课题15项，取得科研成果10项，转化成果7项，累计为企业创经济效益8亿多元。获得中华农业科技一等奖1项，吉林省科技进步一等奖2项、二等奖1项；获中国畜产品加工研究会科技进步二等奖1项；获得国家发明专利6件；发表学术论文120余篇；培养博士后、博士、硕士研究生100余人，为食品产业的技术进步和产品升级做出了突出贡献。
报告题目：
玉米食品品质变化机理研究与品质评价体系构建
摘 要：
玉米是世界上主要的粮食资源，在粮食安全中占有举足轻重的地位。由于贮藏条件和贮藏方式不统一，导致玉米的营养品质和食用品质发生了很大的变化，造成玉米食品质量不稳定、食用和加工品质低等缺点。本项目对我国玉米主产区主要品种玉米在不同贮藏条件、不同贮藏阶段的营养、食用和加工等品质特性进行研究，并构建玉米食品品质评价体系。明确了玉米不同组分对淀粉老化的影响和相互作用关系，以及对玉米食品凝胶品质的影响。建立了3项玉米食品营养、食用品质评价技术和方法，制定了2项玉米食品品质评价标准，构建了1个玉米食品评价体系。为玉米食品品质评价提供技术、方法以及技术规范和评价标准，为粮食行业提供技术服务和保障，全面促进粮食行业技术进步和产业发展，创造更高的经济效益和良好的社会效益。
