周涛教授围绕大数据的基本理念、数据时代的政府治理、基于大数据怕智慧食安创新实践以及食品安全大数据应用的前景和挑战提出，大数据已经改变了社会劳动力结构。食品安全监管面临着监管对象复杂、新技术新业态考验以及监管资源有限等困难和问题。在此背景下，电子科技大学大数据应用中心和成都食药监局联手，积极探索运用大数据挖掘、分析和应用提升监管效率、解决监管难题的新路径。目前，正在开发和完善品类安全趋势系统、区域安全趋势系统、食品安全关联图谱、食品安全舆情分析系统、餐饮风险地图系统以及食源疾病风险预警系统等模块。下一步，则将重点开展食品安全潜规则、食品安全溯源风险防控. 监管行为效能评价等研究。周涛还指出，大数据分析在食品安全领域的研究才处于起步阶段，面临的主要问题是跨部门数据共享、多源数据质量不尽人意、业务需求与技术实现存在认知差距等等。
中国物品编码中心副主任罗秋科对国际国内食品安全追溯的现状进行描述，重点介绍了基于GS1的食品安全追溯解决方案和相关典型案例。GS1 (Globe standard 1)是1973年由美国统一代码委员会建立的组织，该系统拥有全球跨行业的产品、运输单元、资产、位置和服务的标识标准体系和信息交换标准体系，使产品在全世界都能够被扫描和识读 。基于GS1标准的追溯码，能够实现对品规、批次和单品的全球唯一标识；符合国际重要食品安全标准和规范的要求；满足监管部门对食品生产、流通过程的监管需求；适用于工业化生产、同批同质的大多数行业，企业易于实施，投入较小。目前，已经有北京、上海、广东、江苏以及深圳、成都等十余个省市政府部门采用了该标准。罗秋科强调，食品安全追溯的实施主体是企业，其追溯标识编码要统一，要与国际接轨，还要充分考虑成本效益。
周涛教授、罗秋科主任与成都市食品药品监督管理局食品安全总监蒲旭峰、都顺点科技有限公司董事长刘川江以“循‘数’决策”为主题，畅谈大数据在食品安全领域的应用前景、面临的挑战，并各自提出了建议。
蒲旭峰表示，成都市食品安全监测预警数据中心建设始于2015年，由此，全市食品安全信息汇聚路径开始打通，包括食安系统内部、检测实验室、生产经营主体、电商平台、哨点医院在内的9.6万条政务数据、860万条检验检测数据、7000万条商品数据和6.8亿条网络舆情数据，建成了基础数据体系。利用对数据的挖掘，不仅能发现早期的食品安全热点问题，还能提高靶向抽检能力，并提前介入食品安全相关检验、执法、引导等工作。
刘川江表示，以前的食品安全监管全靠人海战术，在食品生产、流通、销售环节里想监管谁就监管谁，没有通过数据来形成制度监管的理念。通过信息化和网格化的数据，可以及时发现生产端、流通端与消费端存在的问题。
罗秋科提到，食品安全追溯可以分为“向上一步溯源”和“向下一步追踪”两条线，运用信息技术通过对供应链上各种食品信息分类、采集、分享，最终实现生产、加工、物流、零售整个供应链的全过程追溯，不仅保证了消费者食品安全基本需求、降低食源性疾病风险，又能提升消费透明度、维护知情权和消费信心。
周涛分析，通过源数据库的构建、对数据库系统分析挖掘、调动系统对接现有监管业务，能够解决食品安全管理最核心的三大问题：预警食品安全风险、应对食品安全谣言以及避免出现食品安全体制内舞弊。跨部门数据共享困难、多源头数据质量不尽如人意、业务需求与技术实现存在认知差异，是当前大数据在食品安全领域应用需要面临的挑战。
