DBS50/ 016-2014 食品安全地方标准 传统风干榨菜-重庆

 

　　本标准代替DBS50/ 016-2013 食品安全地方标准 传统风干榨菜

 

　　本标准适用于以茎瘤芥（Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee）的茎瘤部分（俗称“青菜头”）或带有部分嫩叶的茎瘤部分（俗称“有头菜尖”）为原料，辅以食盐、香辛料（辣椒、八角等）等，经自然风干、筛选、除杂、清洗、脱水、腌制、拌料、包装、杀菌或灭菌等工艺制成的预包装传统风干榨菜。